Dine and Wine
Ну и конечно, природа неотделима от культового явления в жизни простых австралийцев, оно столь же священно, сколь наши русские «шашлыки». «Ready, set, go!» - кричит веселая Дон. Мы залпом выпиваем Cowboy shot - гремучую смесь белиса с виски в пластиковом стаканчике (специальный формат для BBQ, которое здесь ласково именуют barbie), и закусываем сосисками. Хотя для барби больше подошел бы Fosters или VB (Victoria Bitter). Барби – это не полая кукла с длинными ногами, а неотъелемаячасть австралийской культуры – барбекю. Карибское слово, производное от индейского «барбакоа» - решетка, пришлось как нельзя кстати на этом далеком материке. Куда бы вы ни отправились – на север, на юг или на восток, да хоть к красному центру Австралии, повсюду будут стоять они – барбекюшницы. Электрические и на углях, бесплатные и включающиеся за монетку.
Сначала «австралийская кухня» для гурманов казалось оксюмороном, и несколько резало их нежный слух. Французская – да, итальянская – конечно, японская, китайская, но австралийская, увольте. Да они питаются как англичане, «фиш энд чипсами» и сэндвичами! Однако сегодня кухня – далеко не последний аргумент в пользу того, чтобы посетить пятый контитент. Дело в том, что на материке и ближайших островах растет нимало эндемичных растений, и более четверти из них съедобны. Безусловно, на становление этого явления в стиле фьюжен, для которого даже придумали специальный термин: Mod Oz, повлияли итальянцы, греки, азиаты и прочие приезжие.
Мясо кенгуру несколько жестче говядины, при жарке издает такой же сильный запах, как баранина, но шашлычки на шпажках продаются на рынках и мясных лавках. Конечно, у океана надо побаловать себя морепродуктами: креветками, акулой, голубыми крабами, лангустами и устрицами. Любимый десерт «осси» - торт – безе Павлова.
Туземную пищу аборигенов еще называют “bush tucker”. Ее главные ингредиенты можно коротко охарактеризовать так: все, что шевелится. Например, личинки уитчетти, Блюда по-аборигенски готовятся на углях, например, булочка “дампер” - смесь воды и муки. Еще одна фишка - суп из Anaboroo, Манго и Burrawong (местный орех). К моей радости австралийцы - большие любители чая, а наличие Chinatown облегают выбор бодрящего напитка.
Рубрика: Кулинария
Метки: bush tucker, деликатесы, осси, барбекю